Domácí rohlíky
[27.01.2024]
Najlepšie domáce rožky. Sú nadýchané a chrumkavé
Recept znie na prvé pozretie/prečítanie zložito, ale hneď po prvom pečení si spôsob osvojíte a zistíte, že je veľmi jednoduchý. Jediná vec, ktorá môže znieť komplikovane, je pridanie vody pred pečením a kysnutie.
Potrebujeme:
500 g hladkej múky
čajová lyžička soli
čajová lyžička cukru
sušené droždie (8-10 g)
260-270 ml vlažnej vody
30 g bravčovej masti
Postup:
Múku, soľ, cukor a droždie spolu nasucho zamiešame v miske a pridáme vlažnú vodu (vlažná kvôli droždiu, aby začalo v ceste pracovať). Pridáme masť a opäť všetko spolu zamiešame.
Následne môžeme cesto vypracovať – či už ručne alebo s kuchynským robotom. Finálna podoba cesta má byť nelepivá a nadýchaná. Vytvarujeme ho do bochníčka, vložíme do misky, prikryjeme vlhkou utierkou a odložíme na teplé miesto na 40 minút vykysnúť.
Po vykysnutí cesto na podložke vypracujeme do valca, ktorý rozdelíme na dve polovice. V závislosti od toho, aké chcete mať veľké rožky, rozdelíme polovice ešte na ďalšie dve polovice a tie na tretiny (môžete však vytvoriť aj 4 bagetky). Vzniknú malé bochníčky, ktoré vytvarujeme na oblé trojuholníky, ktoré rozvaľkáme do strán valčekom. Širokou stranou zrolujeme k užšej strane a máme tvar rožka.
Rožky nakladáme na plech, na ktorom máme pripravený papier na pečenie (ja používam znovupoužiteľný teflónový papier, ktorý sa jednoducho umýva a používam ho stále dokola).
Plech prikryjeme vlhkou utierkou a ešte necháme vykysnúť 45 minút. Počas posledných 15 minút kysnutia si rúru predhrejeme na 230 stupňov a vložíme do nej plech/misku na vodu, aby sa rozpálila. Neskôr do nej pred pečením pridáme vodu, aby sa rúra sparila.
Po 45 minútach kysnutia rožky odkryjeme, prestriekame vodou a dáme ich piecť. Ešte kým ich vložíme na plechu do rúry, do pripraveného plechu/misky na vodu dáme 1 dcl vody a vložíme plech s rožkami. Po 5 minútach plech/misku na vodu vyberieme a nevyparenú vodu vylejeme. Rožky následne pečieme ešte približne 5 minút, kým nechytia zlatú kôrku.
Po upečení zlatisté rožky vyberieme a na plechu ich ešte prestriekame vodou. Rožky sú hotové Určite si užijete aké sú chrumkavé a s lahodným mäkkým vnútrom.
