Sacher dort

6 vajec

150g tuku na pečení

150g čokolády na vaření

150g polohrubé mouky

1 lžička prášku do pečiva

špetka soli

na ozdobu:

200g meruňkové zavařeniny

šlehačka

poleva:

125g čokolády na vaření

3 lžíce vody

100g moučkového cukru

25g tuku na pečení

6-8 lžic sladké smetany (stačí plnotučné mléko)

Cukr ušleháme se žloutky a pak postupně zamícháváme ve vodní lázni změklou čokoládu s tukem. Společně došleháme a pak střídavě, po částech, zamícháváme mouku promíchanou s práškem do pečiva a dobře ušlehaný sníh se solí. Těsto rozetřeme do tukem vymazané formy a pečeme ve vyhřáté troubě zvolna (peču ho na 150°C při vysoké teplotě nevyběhne). Upečený dort necháme vychladnout. Pak ho rozřízneme, pomažeme zavařeninou a spojíme. Obrátíme dnem vzhůru, potřeme i na povrchu tence zavařeninou a polijeme připravenou polevou. Dort ještě ozdobíme ušlehanou smetanou.

poleva:

V kastrolku ve vodní lázni promícháme na menší kousky rozlámanou čokoládu, vodu, cukr a tuk. Když je poleva hladká, doplníme ji na potřebnou hustotu smetanou a promícháme.